秋から春にかけて美味しい薩摩芋 生育過程では驚くほどツルが伸びるのをご存知でしょうか？ この生命力旺盛なツル・・・うっすら甘くて美味しい ★レシピ★ 収穫したサツマイモのツルを１分程度塩茹でする お好みの長さにカット サラダにする時は３ｃｍ程度に…

野菜の命・・・ スーパー等で見かける部分だけではありません。 家庭菜園をして判った事❢❢ ピーマンの葉っぱも同じ風味がする 新芽の部分は柔らかいので、 ３０秒～１分程度塩茹でし適当な大きさにカット。 水切りし、冷蔵庫に保存。 （チルド室なら保存性が…

生食可能な南瓜をご存知でしょうか❔ コリンキーやバターナッツカボチャ等、日本カボチャは生食可能な物が多いです。 また、間引きメロンや間引き南瓜も美味しい漬物になります。 ★材料★ 生食可能なかぼちゃ 玉葱 漬汁 酢 適量 醤油 適量 砂糖（お好みで） 味…

ホックホクからシットリまで・・・種類の多い南瓜 皮もワタも種もみ～んな丸ごと頂けます‼ 命を丸ごと生命力ごと頂く ・・・とても有り難い事だと思いますm(__)m ★作り方★ カボチャの種をワタから外し、よく洗ってヌメリを取る ３～５日程天日干し 種をアル…

胃に優しいと言われるタンニンが豊富な生じゃがいも じゃがいもを生で戴く事には批判的な意見も多いです。 体質に合わない方には避けて貰いたいのですが、 食べ辛い・・・という方、皮のまま摩り下ろして活用 してみませんか❔ ★アレンジ方法★ じゃがいもを生…

殆どの人が捨ててしまう みかんの皮 漢方薬では陳皮と言われ、生薬の一種です。 入浴剤にすると身体が温まります。 この捨ててしまう皮を天日干しして陳皮をつくってみませんか❔❔ ★作り方★ 蜜柑の皮を千切りにし、３～４日天日干しにする。 利用法によっては…

日本人には欠かせない、優秀な発酵食品‼ 納豆‼ のタレの基本レシピです ★材料★ 酒１：しょう油２：みりん３ 酢 適宜 出汁 適宜 砂糖 お好みで ★作り方★ 材料を全て混ぜて、ひと煮立ち ★アレンジ★ ●味噌 ●酒粕 ●塩麹 ●カレー粉 ●キムチの素 ●豆板醤 ・・・等…

身体に良い発酵食品の代表‼ 納豆 トッピングは多数ありますが、タレは市販のものが殆どですね。 ★材料★ しょう油１：みりん２：酒１ 酢 数滴 だし お好みで砂糖 ★作り方★ 材料をひと煮立ち。 ※上記をベースに、 味噌・酒粕・キムチの素・ガラスープ・コンソ…

切干大根を調理した時、戻し汁が余ってしまう事もしばしばあります。 でも捨てないで‼ 煮物やスープに再利用できます お奨めは冷たいお蕎麦などの麺つゆ☆彡 ★材料★ 切干大根の戻し汁 しょう油１：みりん１（分量はお好みで） ★作り方★ 鍋に材料を入れ、ひと…

渋柿といえば・・・ ・焼酎で渋抜き ・干し柿 が多いかと思います。 でも、手間が掛かりますね。 そんな渋柿・・・ヘタを下にして空き箱に詰め、寒～い場所で１～２か月放置。 熟して天然スイーツの完成です❢❢ 皮が薄くなるので手で簡単に剥けます。 そのま…

玉葱の茶色い皮は出汁になります。 剥いて直ぐに使わない場合は乾燥させてから密閉容器に保存しましょう❢ 使う時は熱湯で２～３分茹でるだけ🌠 他の出汁と組み合わせてオリジナルの味も楽しめちゃいます💖

★材料★ 根菜類（人参・牛蒡・大根など） 乾物（干し椎茸・切干大根・ひじき・大豆など） ごま油 調味料（醤油・みりん・料理酒・お好みで砂糖） ★作り方★ 乾物は水で戻す。 （乾し椎茸や切干大根の戻し汁は捨てないで‼すぐに使わない時は冷凍庫へ） 根菜類は…

● きゃべつ ● 白菜 ● レタス ・・・などの葉物野菜・・・外葉は硬く味気ないですよね。 スーパーのごみバコＩＮ‼・・・の方も多いのでは❓❓ だけど、刻んで３０秒～１分程茹でてみて下さい。 麺類・煮物・炒め物・汁物のトッピングになります。 炒めて味付け…

★材料★ 白菜の塩漬け １玉 市販の塩辛 ３００ｇ 長葱 １本 にんにく ２カケ 生姜 １カケ 林檎のすりおろし １/２～１/４個 鷹の爪 １～２本 刻み昆布 適量（ひとつまみ位） ★作り方★ 白菜は水分を絞る 長葱・にんにく・生姜は細かく刻む（大きさはお好みで）…